Marineringstips

Marinaden innehåller enzymer och syror som hjälper till att bryta ner köttets vävnad, vilket ger ett mörare kött. Dessutom tillför marinaden mer och fler smaker till köttet eller fisken.

Enkla knep
Lägg dina marinerade råvaror i glas,
plast eller plastpåsar avsedda för matlagning, väl förslutet. Om möjligt, vänd då och då för bästa effekt. Marinera aldrig i metallskålar då syran i marinaden kan reagera med metallen och ge köttet bismak.

Förvaras kallt
Förvara det som marineras i kylskåp. Rumstemperatur går bra om det rör sig om kortare marinadtider på några timmar. Fisk, skaldjur och småbitar av kött bör marineras 2-3 timmar och större portionsbitar i 6–12 timmar.