2006-08-17

Ångad fisk

4 port

Ingredienser:
800 g fisk med fast vitt kött
(torsk eller gös)
1 tsk salt
1 bit färsk ingefära i strimlor
2 salladslökar, hackad
2 tsk Mrs Cheng’s Japanese Soy
2 tsk olja
1 tsk Mrs Cheng’s Sesame Oil
2 klyftor vitlök i tunna skivor

Fjälla och rensa fisken, tag bort gälarna. Torka den och salta fisken på in- och utsidan. Låt den vila ca 30 min.

Koka upp 5-6 dl vatten i woken med en ångkokare i bambu, eller med träställningen, sätt på ett lock.

Sänk värmen. Placera fisken på ett fat, lägg den strimlade ingefäran i och på fisken. Sätt fatet i bambukorgen eller på träställningen och låt det ångkoka under lock tills fisken är klar, ca 10 minuter. Kontrollera att vattnet inte kokar bort.

Flytta över fisken till ett nytt fat, strö över den hackade salladslöken och Japanese Soy. Blanda de två oljorna i en liten kastrull och hetta upp blandningen, fräs vitlöken i oljan och häll den heta oljan över fisken. Servera genast med nykokt ris.