2007-02-08

Tonfisksallad med färsk spenat, tomater och röd chili

4 portioner

400g färsk tonfisk eller 2-3 burkar Tonfisk i vatten

Marinad:
3 msk limejuice
3 msk Mrs Cheng’s Sushi Soy
1 msk honung

Ingredienser:
2 msk rapsolja
1 ask cocktailtomater
1 ask färsk spenat, ca 100-150g
1 knippa salladslök
1 shallottenlök (finhackad)
1 röd chilipeppar (grovt hackad)
Garnera med Thai basilika och korianderblad

Blanda marinaden, skär tonfisken i kuber 2x2 cm. Låt det marinera i minst 30 minuter.

Skölj grönsakerna och dela tomaterna, strimla salladslöken och chilipepparn, hacka shallottenlöken fint. Häll fisken i ett durkslag och spara marinaden.

Hetta upp en wok/panna, tillsätt oljan, när det ryker lite tillsätt fisken och stek den i ungefär 1 minut. Den skall fortfarande vara rosa inuti. Tag upp och håll varmt. Häll marinaden i pannan och koka så att den karamelliseras lite, häll den över fisken. Blanda i grönsakerna.

Om du använder konserverad tonfisk: Häll av vattnet, dela fisken i mindre bitar, lägg i en skål, blanda med grönsakerna. Rör ihop marinaden och koka upp den så att den karamellieras lite. Häll över salladen, blanda väl.