2007-02-08

Wokad biff med grön sparris

4 port

300 g mör biff i fina skivor (4 x 4 cm)

Marinad:
3 msk Mrs Cheng’s Mushroom Soy
1 tsk potatismjöl
1 tsk farinsocker
1 tsk Tabasco

Ingredienser:
1 bit ingefära, valnötsstor i skivor
2 vitlöksklyftor, krossade
1 liten purjolök, strimlad
1 knippa grön sparris
100 g svamp i bitar (shitake, champinjoner t ex)
4 msk rapsolja
2 krm salt

Redning:
1 tsk potatismjöl utrört i lite vatten

Blanda marinaden och tillsätt köttet, rör om ordentligt och låt vila.

Skär sparrisen i 5 cm långa bitar. Koka upp lite vatten och tillsätt sparrisen. Låt koka 1 minut, häll av vattnet och spola kallt vatten på sparrisen för att kyla ner den. Skär de andra grönsakerna enligt ovan.

Hetta upp en wok eller stekpanna och tillsätt hälften av oljan. När det ryker tillsätt ingefäran och vitlöken, låt dem ta lite färg, tillsätt köttet och fräs det under hög värme tills det ändrar färg. Tag upp.
Hetta upp woken igen och tillsätt resten av oljan, fräs grönsakerna någon minut, tillsätt köttet under omrörning, Stek ytterligare någon minut och tillsätt sedan redningen, rör om och smaka av med soya, salt och peppar.