Soyaskola
En av världens äldsta kryddor
För närmare tretusen år sedan utvecklade buddhistmunkar i Kina en särskild sås för att konservera och förhöja smaken på maten. Soyan är därmed en av världens äldsta smaksättare. Den användes flitigt och betraktades som en av det dagliga livets sju nödvändigheter tillsammans med ris, olja, salt, vinäger, te och ved.Än idag görs Mrs Cheng’s soyor med lika mycket omsorg som då och den naturliga framställningsprocessen är fortfarande densamma. Våra nya soyor är därför baserade på urgammal kunskap, men med en vidareutveckling av smaksättningen som öppnar för nya möjligheter i ditt kök.
Finsmakarens val
Äkta kinesisk soya är en ren naturprodukt och tillverkas av vatten, soyabönor, veteråvara, salt och socker. Den jäser och mognar under lång tid, minst 3–4 månader. Det är en naturlig process som inte kan skyndas på. Den långsamma, omsorgsfulla beredningen krävs för att soyan ska utveckla rätt smak och arom.Den färdiga soyan kvalitetsbedöms och graderas efter smak, doft, konsistens och utseende.
Superior grade är i särklass bäst. First grade är av mycket hög kvalitet. Second grade är av medelgod kvalitet och Third grade är av lägsta kvalitet. Denna skala är en officiell bedömning som används i Kina.
Mrs Cheng’s soyor är alla av högsta kvalitet och klassificeras som First Grade. Imperial Soy, vår finaste soya, håller ännu högre kvalitet och klassas som Superior Grade.