Lyxig lax a lá peking

Wokad lax med grönsaker,
4 port

300 g laxfilé
1 burk Mrs Cheng’s Bambuskott
1 påse spenat
2 salladslökar
4-5 färska champinjoner
5 cocktailtomater
2 msk rapsolja
lite salt & peppar

marinad
1 msk Mrs Cheng’s Japanese Soy
1/2 msk citronjuice
1 msk färskriven ingefära

Dela filén på längden och skär 1 cm breda bitar av laxen. Blanda marinaden och marinera fisken. Låt vila. Skölj grönsakerna, strimla löken och skär svampen i bitar.
 Hetta upp en wok/stekpanna och tillsätt oljan. Woka alla grönsakerna ca 1-2 minuter, tillsätt sedan laxen och rör försiktigt så att den inte faller sönder i för små bitar. När laxen är genomstekt, smaka av med mer soya och eventuellt salt och peppar. Servera med stekta nudlar.